| Пример японского общепита |
[11.10.2017|06:47] |
На что обращаешь внимание в японских городах, так это на обилие всяческих мелких столовых, в которых кормят вкусно, полезно и дешёво. Большинство этих столовых - семейные предприятия, расположенные на частой земле, но не на арендуемой, т.е. к ним никто не сможет прийти выселять, если бизнес убыточен, то они сами что-нибудь с ним придумают. Если им отключат свет за долги, они зажгут светильники и будут готовить на дровах, а если им отключат воду за долги, то они станут сами её привозить в баках, но до этого вряд ли дойдёт, пока есть клиентура, а она обычно есть. Бизнес идёт на первом этаже, а проживает повар и его семья на втором.
Готовят в этих столовых не столько для туристов, сколько для местных. Многим проще поужинать в таких столовых, чем пытаться готовить что-то самому, и проще, и почти всегда это будет дешевле. Но есть ещё более важное предназначение у таких столовых - в них обедают днём японские рабочие и служащие, которые сами не местные, но кушают поблизости от работы. Порции огромные, выбор разных столовых большой, цены не кусаются, всё это, безусловно, способствует, что все питаются именно в таких столовых. Подобное сытное питание всячески способствует повышению производительности труда в японском государстве.
Я это к чему написал? К тому, что в России подобные столовые не сильно распространены, у нас кое-где распространены корпоративные обеды, то ещё убожество, а во многих местах и этого нет, люди едят бутерброды и прочее, принесённое из дома. Кое-где, правда, обеды готовят жители ближайших к месту работы домов, в чьи малогабаритные квартиры затем приходят маленькие группки едоков, но это, то ещё извращение с непредсказуемыми последствиями. Нет, нам тоже нужно перейти на семейную модель общепита, и открыть повсеместно маленькие семейные ресторанчики, кафе и столовые, но только не премиум-класса для переплаты, предлагающие обеды и ужины по доступным ценам, чтобы и у нас производительность труда и уровень счастья возросли. |
|
|
